Fare l'aceto di vino rosso fatto in casa è ora una pratica dimenticata. Ricordo che fin da bambino il sapore dell'aceto di vino rosso fatto dai miei nonni aveva un gusto completamente diverso. Era buono, le insalate avevano un grande sapore e non vedevo l'ora che finisse per poter sorseggiare il condimento rimasto sul fondo della ciotola dell'insalata. Ricordo la damigiana scura che conteneva quel liquido rosso dal profumo intenso e, ricordo che, ogni tanto, qualcuno veniva a chiedere la 'madre' per poter fare l'aceto in casa. Quindi, approfittando delle bottiglie di vino avanzate nel nostro Agriturismo, o dei vini biologici senza solfiti, genuini ma ormai un po' vecchi, ho deciso di provare seguendo il metodo dei miei nonni. Risultato? Oggi la Scuderia Castello può mettere sulle tavole e anche vendere l'aceto del 2019. Eccellente aceto di vino rosso che riporta i sensi indietro nel tempo, gustoso e aromatico, perfetto per insalate e la nostra cucina tradizionale. Ora, naturalmente, non compro più l'aceto! ...ma posso venderlo ... ;)